【步骤图】「低卡」三低全麦吐司食谱大全和做法

自从健身以来，在吃上面都严格把控，基本能自己制作的都自己制作，吃的东西都是食物本身最原始的状态。健身餐本来清淡，所以要花点心思在搭配烹调上，让自己更有食欲。像是碳水，如果一个劲地吃红薯，水煮南瓜，水煮碳水等等，对于刚开始吃的朋友来说很快就坚持不下去了。健身减脂期间是可以吃面包的，但是要吃对，如果你是健身的，那就应该吃全麦面包，低糖、低盐、低油，尽量少吃精面精米的东西，如果你是减脂的，就要吃全麦、无糖、无油、无盐的面包，那今天就先来三低吐司。是一个非常好吃的吐司，柔软，咸味与全麦真是天作之合。

用料  

【低卡】三低全麦吐司的做法  

1. 首先把全麦粉、高筋粉、细砂糖、盐、奶粉，放入搅拌盆，用手稍微搅拌一下。

2. 加液体的时候留出部分液体，不要全部加完，因为面粉吸水量不同，要看状态加入，配方中的液体是我调整过的，全部加入软硬度刚好，你们需要看自己面粉的吸水量而调整。

3. 加液体的时候留出部分液体，不要全部加完，因为面粉吸水量不同，要看状态加入，配方中的液体是我调整过的，全部加入软硬度刚好，你们需要看自己面粉的吸水量而调整。

4. 用慢速搅拌到成团后转中快速揉到光滑，有明显弹性，能拉出比较粗糙的膜，我的机器用了大概3分钟。

5. 然后加入室温软化的黄油。

6. 继续中快速揉，揉到一定时候停下来检查一下面团，像图片上的这个状态做甜面包就足够了，像今天做吐司则需要继续揉到完全扩展。

7. 到了完全扩展状态，薄膜会更薄，更有延展性，破洞是光滑的，打面完成。

8. 用手稍微整圆，放在盆中，盖上保鲜膜，进行一次发酵。

9. 把面团发酵到1.8-2倍大，用手指沾点粉在中间戳进去，面团不回弹，里面布满蜂窝组织就是发酵好。

10. 将发酵好的面团取出来，用手轻轻排气，排出大气泡即可。

11. 然后两边往中间折叠，然后上下同样往中间折叠，像一个胖正方形一样。

12. 收口朝下，双手沾点面粉，滚圆，报上保鲜膜，松弛20分钟。

13. 在松弛好的面团上撒一点面粉。

14. 翻面，光滑面朝下，将面团上下对捏，收口捏紧，捏成一个橄榄状。

15. 把面团擀成长椭圆形。

16. 然后上下对折。

17. 再对折，用手掌根部把接口砸紧。

18. 像这样，如果不会砸的话就用手捏紧。

19. 整形好的面团是圆柱形的。

20. 把面团放进450的吐司模中，收口朝下。

21. 放进醒发箱，进行二次发酵。 ☆如果没有醒发箱，就在烤箱中放一碗热水，把面团放进去醒发就可以了，夏天不用开发酵功能，冬天的话就需要开发酵功能。

22. 把面团发酵到8分满，放进预热好的烤箱中，170/170°C，下层，烤40分钟。

23. 出来的面包香气足，全麦面包不会发得很高，出炉后震盘，马上脱模放在网架上晾凉。

24. 这个是我发到9分满的。

25. 比八分满的高一点点。

26. 外观看上去更漂亮，比8分满的更软，组织更漂亮，味道上比8分满的酸未多一点，但是不是发过头的酸，只是相对来说会有一丢丢。 ☆做好的面包，冷却后切片，放冷冻，可以放一个月。