【步骤图】全麦吐司（50%全麦含量）低卡，低热量食谱大全和做法

夏天来了，需要减肥的美眉太多了！天天催着我写食谱，我都想发飙了！
我之所以迟迟不肯写是因为（我觉得全麦不好吃鸭）但是很多美眉觉得好吃鸭！
好吧！你们喜欢我就来个暴力一点的，50%全麦含量，而且还是粗粒！拉嗓子不要找我哦！
不过真的狠健康…
吃完就想上厕所的那种爽…
赶紧做起来吧！
记得交作业哦！
最后提醒大家（评价要客观）不能跟牛奶吐司比松软比香甜！不然我要生气了！
后果狠严重…

配方可制作（450克吐司盒模具）一个量！

用料  

全麦吐司（50%全麦含量）低卡，低热量的做法  

1. 法国老面：把配方中所有原料放入厨师机打到面团光滑，6～9分筋都可以，室温半小时后放冰箱冷藏一晚上可以用，最长可存放三天，发好的老面撕开是这样的拉丝状。配方中老面的量做一个吐司有余，大家都可以在制作别的面包中添加进去，可以增强面包的膨胀力。

2. 这个也是跟老面一样需要提前一天做出来，就是把主面中全麦粉跟水一比一（120全麦：120水）混合均匀冷藏过夜，第二天使用，这个可以泡三天。目的是让全麦麸皮变得柔软增加面团保水性。
   

3. 把老面，全麦面团，以及配方中所有原料放进去厨师机（除黄油外）这里需要先把50克水冻成冰渣水，夏天需要把空调打开，这样在打面的过程中面温才不会升高。

4. 打到这种厚膜状态，撕开有锯齿，加入软化的黄油，注意：全麦面团特别特别容易打过，打面的时候一定要注意，建议中速偏高一点去打就行。

5. 加入黄油后继续中速打到这种接近手套膜，边缘还是有些锯齿就好了，九分筋。出缸温度28度。全麦不需要打到十分筋，宁可欠一定，也不能打过了，不然面团就会没有膨胀力，这个是全麦吐司最关键的一点，大家一定要注意。

6. 打好面团放在28度环境下发酵30分钟后，取出翻面.就像叠被子一样，先铺平成正方形，在对折，再对折。其目的是增加面团筋度。继续发酵30～60分钟左右，主要看状态，大约两倍大。

7. 给大家看一下发酵好的面团，是非常有弹性的，如果你没有到这个状态，很有可能是面团打过了或者没有发酵到位。

8. 取出分割成三份，滚圆松弛20分钟。

9. 排气，擀成长条卷起，大概长20，宽12厘米左右，继续松弛20分钟。

10. 继续擀成长35厘米，宽7厘米左右的长条，卷起，接口朝着一个方向，放入吐司盒模具发酵，发酵温度38度，湿度80%
    

11. 发酵到九分满，盖住盖子！也可以不用盖盖子，会显得高些，看你喜欢。

12. 风炉160度30分！

13. 出炉了！