芋泥千层（6寸）做法 食材 步骤

蛋糕、面包的芋泥夹心：稀一点
芋泥月饼：炒干一点

用料  

芋泥千层（6寸）的做法  

1. 芋泥奶油馅：
   ①芋头、紫薯去皮切块，上锅蒸熟
   💡熟透状态：
   芋头轻松压“粉碎性骨折”/筷子轻松戳洞
   
   ②加入白砂糖、奶油打成泥即可
   奶油多次加入，加到自己喜欢的浓稠状态
   💡顺滑：破壁机打；有颗粒感：手压

2. 原味千层皮液体：
   ①面粉糊：
   【糖粉45g+玉米淀粉30g+低筋面粉50g】
   三粉过筛，加入牛奶250ml，搅拌均匀至无颗粒状态
   ②【鸡蛋（约50g/个）3个，白醋2-3滴】
   打散，倒入面粉糊，搅匀
   ③【黄油10g】隔水融化成液体（放碗热水隔水融），加入一大勺面粉糊，搅至乳化
   ④将乳化好的黄油糊倒入原先的面粉糊
   过筛（细腻无颗粒，可过滤1-3次）
   ⑤电磁炉小火300W，煎好放凉备用

3. 1层千层皮+1层芋泥奶油馅，一层层铺好
   💡冷冻1小时后切，切面会更好看
   💡表面可以装饰些奶油、水果