我朋友一直说让我做千层,这不刚入烘焙就学起来了,很好吃哦
我的是按照(龙宝宝陈诺)的菜谱做的,只是糖份 奶油稍微调整了一下~
用料
低筋面粉 | 85克 |
鸡蛋 | 4个235克左右 |
黄油 | 25克 |
纯牛奶 | 330克 |
细砂糖 | 25克 |
奶油 | 250ml |
芒果 | 6个 |
细砂糖 | 25克 |
6寸芒果千层的做法
1.准备一个无水无油的大碗,鸡蛋去壳打入,加入细砂糖搅拌至颗粒融化(可手动可电动),加入纯牛奶(常温纯牛奶),加入融化的黄油(黄油隔水融化)搅拌至黄油全部融合。
2.加入过筛的低筋面粉,持续搅拌,这时候上面会有一些小颗粒,多搅拌一会然后过筛就可以(筛2-3次)。过筛以后蛋液静置半小时。3.这半个小时就可以准备另外的了,芒果切丁,我这个切大了,你们尽量切小一点。
3.准备一个平底不粘锅,小火加热,蛋皮煎蛋鼓泡就可以了(我没有锅底刷油),全部煎完放凉,这个量我煎了17张皮出来。
5.雀巢淡奶油(使用前一定要放冰箱冷藏12小时)不然不好打,淡奶油倒入碗里,低速打出泡,然后糖分三次加入,我是全部低速打,打至有明显纹路。
6.找一个盘子一层饼皮一层奶油芒果叠加。
十七层,这么高~~~
做好以后放冰箱冷藏4小时,再拿出来切,超美味的~(切的时候手速快一点,不过这个蛋糕很好切~)
小贴士
1.太高了不太好铺的时候可以稍微压一下,也可以做成两个矮的。
2.千层皮一定要凉了以后才开始做,不然化奶油。
3.一定要冷藏了以后吃,味道更好。