爆浆酸奶麻花🌸做法 食材 步骤

用料  

爆浆酸奶麻花🌸的做法  

1. 将酸奶馅的材料混合均匀

2. 放炉上中小火煮至浓稠

3. 酸奶馅煮至这个状态，稍稍放凉后装进裱花袋内，放进冰箱冷藏备用

4. 将麻花面团材料全部倒进厨师机搅拌桶

5. 低速和面3分钟左右，用湿布将搅拌桶盖起来，醒面15分钟

6. 醒好的面团从搅拌桶内取出放到案板上，这个时候的面团有点粘手，需戴上手套操作，粘到案板上的面可用刮板铲回到面团上，揉至面团光滑

7. 揉好的面团放回搅拌桶内，盖上湿布或保鲜膜，室温发酵一小时

8. 因为天气热，只室温发酵了45分钟，手指上沾点面粉，面团中间戳个洞，面团不回缩不塌陷就发好了

9. 将面团取出来按压排气

10. 平均分成10个小剂子，揉圆

11. 将揉好的小剂子放到盘中，表面刷上适量玉米油

12. 用保鲜膜盖起来醒发15分钟

13. 醒好的面团用擀面杖擀成长方形，挤上酸奶馅料

14. 如视频这样操作

15. 将馅料包裹起来，然后卷起来

16. 将面搓成长条，稍微比擀面杖长一点的长度

17. 如视频将面搓卷成麻花样

18. 将麻花都搓卷好后，盖上保鲜膜发酵一小时左右

19. 准备一盘清水和适量面包糠

20. 发酵好的麻花放进清水里转一圈让麻花都沾到水

21. 然后放进面包糠里，让麻花均匀的粘上面包糠

22. 油加热至160度，小火慢炸至两面金黄

23. 每一面大概炸三分钟左右，炸至两面金黄

24. 炸好的麻花放在铁网上控油

25. 外酥里软的麻花包裹着酸奶馅，好吃的停不下来

小贴士

不同品牌的面粉吸水性都不同，要根据面粉的吸水量调节牛奶的用量（200～230左右的用量），和出来的面团以软乎乎不粘为佳