酸奶爆浆大麻花做法 食材 步骤

用料  

酸奶爆浆大麻花的做法  

1. 先做酸奶酱，将酸奶酱中的A酸奶、玉米淀粉和鸡蛋液混合，搅拌均匀，

2. 把酸奶酱中的B酸奶和白糖倒入小锅中，开小火加热，不停搅拌至白糖融化，冒小泡为止，

3. 把第一步中得到的酸奶鸡蛋液加入小锅里，不停搅拌，一定要小火，慢慢的，酸奶液会变得粘稠，像上图中一样就可以关火了，

4. 放凉，放入裱花袋，放入冰箱冷藏备用，

5. 把面团中所有的材料混合，

6. 揉成团，如果觉得干可以少加点水，不要太多，慢慢揉，

7. 揉成光滑的面团，能揉出手套膜更好（如果有和面机可以用和面机揉，手揉也可以出膜，揉的时候右手用力向前推面团，揉推揉推，重复大概20分钟就可以揉出膜了），

8. 这是我揉了20分钟的成果，

9. 把面团分成8份，刷一点油，盖上保鲜膜，静置15分钟，

10. 醒好的面团擀成长方形，一边压薄，我擀的比较随意，

11. 挤上酸奶酱，

12. 卷起来，收好边，两边的口捏好，不然炸的时候漏酱，锅里的油乱贱，盖上保鲜膜，静置15分钟，

13. 搓成长条，两头向反方向拧，提起来，就绕成麻花样了，两头要捏严实，

14. 找一个稍微大一点的盆，盛好水，取一个麻花过一遍水，放到面包糠里，沾一层面包糠，

15. 放到烤盘上，发酵至1～1.5倍大，常温发酵的时间稍微久点，烤箱有发酵功能的可以放烤箱里发酵，

16. 小火开炸，一定要全程小火，不然容易炸爆，炸的时候翻翻面，炸翻金黄即可，

17. 刚出锅的麻花吃的时候要小心，酸奶酱很烫嘴！稍微晾一晾再吃，外皮酥脆，咬一口爆酱，特别好吃！

小贴士

酸奶就是普通的酸奶，什么牌子都可以，我用的君乐宝简醇。
自己做的干净卫生，味道不比外面差。