听说最近这个酸奶麻花很火,昨晚做了下功课,早上一早爬起来做上了,酥脆香甜,难怪会火[色],是真好吃😋。
用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
玉米油 | 20克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 3克 |
绵白糖 | 30克 |
纯牛奶 | 240克 |
鸡蛋 | 1个 |
酸奶馅 | |
酸奶 | 320克 |
糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 30克 |
酸奶麻花的做法
牛奶、酸奶
将酸奶馅的的材料放入锅内,20分钟100度速度2炒酸奶,全程不盖量杯。(不用小美的就在灶上小火炒,不停的搅拌至粘稠即可)
炒好的酸奶冷却后装入裱花袋中备用,也可以放冰箱冷藏。
面团中材料除黄油、盐。其他入锅30秒和面,后4分钟揉面,完成后加入黄油、盐,继续揉面3分钟。面团静置10分钟,然后均匀分成同等大小几个,一斤面粉可做8个。
因做了视频忘记拍详细步骤。一团面擀成长方形,用裱花袋挤一条酸奶至面团上,卷起来,收口的地方擀薄,然后两头对接拧成麻花。
这个和步骤七调换下:然后裹上面包糠
卷的麻花在水里转一圈
放烤盘上盖上保鲜膜,发酵至两倍大。我是放烤箱35度发酵30分钟。
锅里油烧五成热下油条,来回翻动炸至两面金黄即可出锅。
成品原图效果。
趁热开吃,一掰开酸奶香味扑面袭来,外壳酥脆,完全没有油腻感。