【步骤图】懒人简易版戚风蛋糕食谱大全和做法

疫情期间，一切从简！

参考了小至的方子，我又做了简化，家里只要有打蛋器，就能做！

用最普通的材料，最简单的办法，最顺手的工具，作出完美戚风蛋糕🎂

材料：鸡蛋，白糖，水，食用油，面粉
工具：金属盆，打蛋器

用料  

懒人简易版戚风蛋糕的做法  

1. 准备一个无水无油的盆，用来放两个蛋白，徒手分离就可以，盆最好大一些，方便一会儿打发蛋白。

2. 准备一个金属的器皿，可以是碗也可以是盆，有什么用什么，放入两个蛋黄，和白糖，稍微搅拌一下

3. 加入水和油，稍微搅拌一下，让他们乳化融合，然后筛入面粉，有低粉最好用低粉，没有就用普通面粉（普通面粉爬升会不够高，没有低粉做的松软），拌好放着备用

4. 蛋白里分次加入白糖，一次性加入也行，开始打发，先低速再高速，一般4分钟左右就可以，绵白糖用的时间短一些，白砂糖时间长一点，主要看蛋白状态，打蛋头提起倒立后，三角不倒就可以了

5. 这时候准备烤箱预热，180度10分钟左右。把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊，用刮刀搅拌，没刮刀的用挖白饭的饭勺就行，像炒菜的拌，千万不要转圈搅，会消泡。拌好后扶好盆子从30cm处摔下震荡几次，把气泡震出。这步我省略了装模具的步骤，一是家里没有，二是可以少洗一个碗。

6. 烤箱转到150度，50分钟，一般40分钟到最高点然后回落，如果30分钟就到最高了，记得温度调低一点点，多试几次就好

7. 拿出蛋糕后反转扣在操作台上，自然晾凉，脱膜的时候，左手拿碗，右手大拇指顺着碗沿转圈一周，慢慢的扣下来就好了，不需要任何工具，实在弄不下来就用筷子拨一下

8. 完美戚风出炉！口感松软，甜度适中

小贴士

1.蛋白盆确保无油无水！
2.最好用低粉，用普通面粉不好爬升，而且容易起筋！
3.蛋白一定要打发，提起倒三角不倒或者微倒！
4.搅拌时使用炒菜法，避免消泡！
5.家里没不锈钢器皿就用普通纸杯，从纸杯一半处剪开，做成烘培用的小纸杯，烤箱温度不变，时间调成30分钟左右就行！
6.连纸杯也没有，就用做松饼的办法煎，无油煎或者一点点水煎都行，出来也是很松软的！

我同学说没称！那我真没办法了😭。

疫情期间，一切从简，只能帮大家到这里了！