【步骤图】留学时的方子，传统黑森林蛋糕（含酒酿樱桃秘籍🍒食谱大全和做法

传统苏格兰留学时当地人做的味道。希望大家喜欢～

这款黑森林蛋糕的灵魂在于“樱桃酒”和“巧克力*3”。

这个菜谱你将学会：

🍒樱桃酒、酒酿樱桃的做法；

🍒三种巧克力的口感营造；1. 巧克力戚风；2.巧克力淡奶油；3. 巧克力碎或巧克力片；

🍒这款蛋糕的美好在于蛋糕绵密，淡奶油轻薄，巧克力浓郁，樱桃酒香甜，樱桃清新，几种味道非常交融～

一个很重要的p.s. 此方子适用于6寸，8 寸请把所有材料*2

用料  

留学时的方子，传统黑森林蛋糕（含酒酿樱桃秘籍🍒的做法  

1. 【蛋黄糊】蛋黄、蛋白分离。蛋黄中加入白砂糖，打匀。加入玉米油，打匀。加入牛奶，打匀。筛入面粉。翻拌～

2. 【蛋白糊】蛋白中放入几滴柠檬汁、分三次加入白砂糖，打发到“大弯钩”状态。

3. 预热烤箱170度，上火165度，下火170度，35分钟（会爆头）。烤箱实际温度150度。

4. 出锅马上倒扣，徒手脱模。处理一下蛋糕渣。（拿刮刀刮一圈）

5. 【制作酒酿樱桃 樱桃酒】樱桃洗净后餐巾纸吸水。

6. 去籽后加入白砂糖、朗姆酒腌制10-15分钟。

7. 你会得到特别棒的樱桃朗姆酒。

8. 蛋糕切片，切几片都可以 把我这是两个蛋糕同时在做。新手建议切成3 片难度低。

9. 【制作巧克力淡奶油】把可可粉、融化黑巧（可隔水、可微波加热）糖粉放在下面，然后倒入淡奶油。 打发到6-7 分发 这个奶油霜非常稳定！✨

10. 五小时不塌没问题～

11. 蛋糕坯片—樱桃—可可奶油—蛋糕片—樱桃—可可奶油（循环🔄。我拿了一个6寸慕斯圈这样方便整形。

12. 边角就很规整。

13. 非常敷衍的抹面～ 大家肯定比我抹的好。

14. 搓巧克力碎。

15. 装饰在蛋糕表面上。

16. 挤奶油，装饰樱桃🍒。

17. 美好包装。

18. 在办公室切开。酒香四溢～

小贴士

🍒
樱桃酒 酒渍樱桃是这个蛋糕的灵魂，绝对不能省；

🍒
三种巧克力的味道～ 味道交融美好～

🍒
传统的味道，味道很甜。大家可以适量调整糖量。

希望喜欢～ 欢迎讨论！


🍒交作业的都是乖宝宝👶！！❤️