【步骤图】6寸黑森林蛋糕酒渍樱桃生日记录食谱大全和做法

2020.4.24 给自己做个黑森林蛋糕

用料  

6寸黑森林蛋糕酒渍樱桃生日记录的做法  

1. 提前两天准备酒渍樱桃，糖➕樱桃➕白朗姆酒，混合均匀，盖好盖子冷藏两天~

2. 三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋白我称了一下大概100g，参考一下

3. 蛋白分三次加入70g细砂糖，低速打发的蛋白比较稳定不易消泡

4. 打发到提起来有挺立的小尖

5. 蛋黄倒进去继续打发均匀

6. 80g低筋粉过筛到面糊中，搅拌至无干粉

7. 酱婶儿的

8. 30g黄油➕50g牛奶，隔水融化，或者微波炉中高火加热半分钟，取出搅拌搅拌，黄油就融化了

9. 筛入20g可可粉，搅拌均匀，预热烤箱160度

10. 可可粉液搅拌均匀后倒入面糊，翻拌搅拌均匀，注意蛋白别消泡

11. 搅拌完成的面糊

12. 均匀倒入6寸分装层硅胶模具

13. 放入充分预热的烤箱，160度烤30分钟，如果你是用6寸整个圆模烤，请适当延长时间，判定是否烤熟，用牙签或者叉子插入蛋糕，如没有带出湿润蛋糕糊就是熟了

14. 烤的时候，我自己搓巧克力削…这一步有点像车祸现场…我是用72%黑巧。某宝可以直接买到巧克力削的，自己搓真是有点辛苦哈，我搓多了…

15. 300-400g淡奶油加入25g糖打发，到浓稠酸奶状再硬一点点

16. 酱婶儿的，或者再硬一点点

17. 蛋糕胚晾凉

18. 取出提前备好的樱桃酒，刷在蛋糕胚上，可劲刷吧哈哈，不要浪费，每一片两面都刷，蛋糕胚吸水的

19. 一层蛋糕胚一层淡奶油一层酒渍樱桃，以此类推

20. 最后整个涂满淡奶油，最后一层淡奶油我又打发几下，最外面需要更挺立一些。撒上巧克力碎，然后用裱花嘴挤10个圈，每个圈上放一颗新鲜的樱桃，完成❗

21. 没来得及进冷藏，直接装盒到饭馆！吃起来！祝自己生日快乐，早日脱单…

小贴士

原方👇🏻