【步骤图】黑森林蛋糕非传统版（6寸）食谱大全和做法

用自己亲手酿的青梅酒代替传统的樱桃酒，来做这款经典的黑森林，75%巧克力的苦与青梅酒的酸甜，也是辣么完美的融合。用自己爱的口味方式，做自己喜爱的蛋糕，你也可以~

用料  

黑森林蛋糕非传统版（6寸）的做法  

1. 蛋白蛋黄分开，蛋白放无油无水的容器里备用。油+奶混合用手抽打匀，筛入低粉和可可粉，拌至无干粉状，分三次加入三个蛋黄，每拌匀一个再加下一个

2. 混拌成光滑细腻的可可蛋黄糊

3. 蛋白分三次加40克糖，打至9分硬性发泡，提起打蛋头成小三角状

4. 蛋白霜分三次与蛋黄糊切拌均匀，倒入模具，轻嗑两下去气泡。烤箱160°预热，150°上下火，中层，烤40分钟出炉，从20cm 左右高处轻摔后，倒扣晾凉

5. 晾凉的蛋糕，均匀切成三片，刷上青梅酒

6. 淡奶油加糖粉，打发至出现细纹，倒扣不流动状即可，抹在刷了青梅酒的蛋糕片上，再撒酒渍樱桃干，放上第二片蛋糕片，重复同样操作后，放第三片蛋糕片

7. 剩下的淡奶油，装入裱花袋，按自己喜欢的方式，挤在蛋糕表面

8. 最后，将巧克力用刮刀刮成屑，装饰在蛋糕表面即可

小贴士

此次的6寸可可戚风，是用后蛋法做的，操作更轻松，更方便，亲们可以试试。美国樱桃干提前用朗姆酒浸渍，过夜口感更好。烤箱温度依自家烤箱脾气增减，配方温度仅供参考。