【步骤图】6寸方型古早蛋糕（水浴法）食谱大全和做法

古早蛋糕制作方法，这里省略，下厨房去参照我9寸长方型和11寸长方形古早蛋糕的制做步骤详解。也可参照我发的步骤图17，店铺送的古早蛋糕操作步骤，看的更清楚。

水浴法：6寸方形烤盘放在28×28的金盘里面，金盘中加入1厘米高的水，28x28金盘放中下层，也就是倒数第二层。

烘烤温度：入炉上火135度，下火150度，表面定型后，上火可增加到145度，下火155度。
烘烤时间：大约烘烤55分钟左右，看状态，回缩之后再烤10分钟，定时间。

用料  

6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法  

1. 新良蛋糕粉

2. 百钻精幼砂糖

3. 蛋黄糊

4. 打好的蛋白

5. 蛋白和蛋黄糊

6. 开始混合翻拌

7. 六寸方形烤盘尺寸16.3×16.3×8cm

8. 展艺牌硅油纸

9. 烤盘内铺入硅油纸

10. 翻拌好的面糊从高处倒在烤盘中，并在案板上镇平振出气泡

11. 烤箱预热上火135度，下火150度，15分钟之后表面定型，然后改上回145度，下火155度，烘烤50一60分钟左右，出炉

12. 面包切割刀

13. 小齿

14. 成品切块摆盘，拍摄的角度问题，看着蛋糕有点矮

15. 取一块古早蛋糕看中间组织，非常松软，也非常好吃

16. 买6寸方型烤盘时，店铺赠送的古早蛋糕配方表，仅供参考。6至8个蛋适合八寸模具，仅供参考

17. 古早蛋糕操作步骤