古早蛋糕，一款会颤抖的蛋糕，入口即化的感觉
用料
| 玉米油 | 75克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 细砂糖（蛋黄） | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 蛋黄 | 6个 |
| 面粉 | 90克 |
| 蛋白 | 6个 |
| 糖蛋白 | 60克 |
古早蛋糕（水浴法）的做法
提前把模具垫上油纸，四周用硬纸板隔开，玉米油+糖+牛奶搅拌至乳化状
![古早蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第2张]( "古早蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第2张")
过筛低粉，搅拌均匀
![古早蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第3张]( "古早蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第3张")
加入蛋黄搅拌细滑
![古早蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第4张]( "古早蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第4张")
蛋清加糖打发至有尖钩，可以加一点点柠檬汁，去腥
![古早蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第5张]( "古早蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第5张")
面糊加蛋白搅拌均匀（速度要快，不然会消泡的），倒入模具中震出气泡
![古早蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第6张]( "古早蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第6张")
烤箱预热上火160度下火150度5分钟，然后把大烤盘倒入温水，没过小烤盘的3分之2处，烤50～60分钟
![古早蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第7张]( "古早蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第7张")
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![古早蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第8张]( "古早蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第8张")
小贴士
我的方法没有加热油温，做出来的也很好吃，也可用烫面法做，改天试试，喜欢的赶紧做起来吧，记得交作业哦