做为宝妈、健身爱好者、素食主义者、营养师学习者，我烹饪的主旨就是操作方便，少油少糖（有时无油无糖），低脂高蛋白，确保饮食营养健康。
按法厨的原方，做慕斯用内酯豆腐。而我用的绢豆腐。可能这个原因，成品并没有慕斯的空气感，而是更象巧克力酱。也不错，算是意外找到了一个健康低脂的巧克力酱方子。
成品很清爽的口感，也没有豆腥味儿。
照片没有跟进，在用来做蛋糕夹心时才想起来，拍了一张不大美观的照片😁。下次做再补拍啦！
用料
| 黑巧克力（85%） | 150克 |
| 绢豆腐 | 350克 |
低卡豆腐巧克力慕斯/酱的做法
豆腐微波炉加热或水煮熟。
豆腐放入破壁机，点动打成细腻糊状。
黑巧克力微波炉解冻融化，或隔水融化。放成常温后，倒入豆腐糊里，再次点动，混合均匀。
放入冰箱冷藏。
小贴士
用99%或100%纯度高的黑巧克力时，可以依据口味自行添加椰枣酱、代糖之类的增加甜味。
第二次做慕斯蛋糕，这款慕斯用料为：雀巢dolca黑巧克力50克，好时黑巧克力240克，汉康绢豆腐700克。成品较甜，吃多了有点儿腻。
一定注意黑巧克力的纯度！有的虽然冠名为黑巧克力，但实际是加了白砂糖。