【步骤图】摩卡巧克力慕斯蛋糕食谱大全和做法

不爱喝咖啡星人用摩卡巧克力做的，味道还不错哦～我用的是8寸方模22cm*22cm。

用料  

摩卡巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 热水将可可粉调匀

2. 蛋黄+细砂糖A+色拉油用电动搅拌机充分搅拌均匀，加入可可液搅拌均匀，筛入低筋面粉，以Z字型搅拌。此时烤箱预热175度。

3. 蛋白+细砂糖B用电动搅拌机打发至硬性发泡，砂糖分三次加入。

4. 将1/3的蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀（千万不要画圈搅拌以免引起消泡），将剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中翻拌均匀。倒入模具，震出大气泡。放入烤箱，烤25分钟。

5. 烤好后取出脱模放凉。这时准备慕斯糊，将吉利丁片放入冷水中泡软待用。

6. 巧克力和牛奶隔水融化，搅拌均匀。加入泡软挤干水分的吉利丁片，搅至融化。

7. 奶油打发到稍微凝固还可缓慢流动的状态，不要打太发，否则不好与巧克力浆融合。

8. 将奶油与巧克力浆混合均匀，放入冰箱冷藏5-10分钟。

9. 将放凉的蛋糕片放回模具，上面浇上慕斯糊流动均匀即可。放入冰箱冷藏一夜。

10. 脱模时下面顶一个杯子，用吹风机开暖风吹一圈即可脱模。

11. 表面装饰神马的大家随心所欲吧。我手残不会裱花，刨了点巧克力屑插了两根百奇饼干棒和彩笛卷，如果想更高大上可参考君之做巧克力花装饰。

小贴士

巧克力大家可以按自己喜好任意更换口味哦！
我用的是德芙的新口味，摩卡带巴旦木颗粒的那款。黑巧克力推荐法芙娜。
蛋糕片可以自己分片，做成夹层的，我比较懒就没弄，口味都是一样的。