巧克力摩卡慕斯「安卡西厨」烹饪方法，教你巧克力摩卡慕斯「安卡西厨」做法步骤图

主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen，看更多菜谱视频。

这版慕斯混合着黑巧克力和咖啡的苦味，并不十分的甜。而甜味就靠着最后浇上的酱汁来完成。这款酱汁制作非常简单，有着一股浓郁的甜奶香味，就着慕斯的微苦味，堪称绝佳搭配。

菜谱做的是2人份的慕斯。

用料  

巧克力摩卡慕斯【安卡西厨】的做法  

1. 混合25ml牛奶，浓缩咖啡粉，可可粉，淀粉，红糖，搅拌均匀

2. 黑巧克力切小块，和100ml牛奶温火溶化煮开并不停搅拌混合均匀

3. 把步骤1中的液体倒入到2内，再次煮开

4. 锅内的牛奶黑巧克力液倒入碗中，放凉至温热

5. 淡奶油打发

6. 1/3打发淡奶油与牛奶黑巧克力液混合均匀

7. 剩余2/3打发淡奶油再次混合，稍稍搅拌几下即可，不用混合均匀

8. 混合后的慕斯放入到小碗里

9. 包上保鲜膜放入冰箱至少4个小时

10. 红糖中火加热，期间不断搅拌至溶化

11. 加入淡奶油，牛奶，盐，开盖煮3分钟

12. 淀粉跟少许冷水混合均匀，倒入锅内继续加热煮开

13. 关火，冷却酱汁

14. 食用时倒在慕斯上即可。

15. 完成图

小贴士

1.布丁最少要放置4个小时，能过夜最好

2.溶化的红糖如果温度过高的话倒入淡奶油的那一瞬间容易凝结，煮的过程中会再次溶化，不用担心。也可以把溶化的红糖稍微放凉点再加入淡奶油。

3.混合剩余2/3打发淡奶油的时候，不用搅拌太均匀，以相互渗透又能看清楚白色和褐色为准。