买了一大瓶百利甜酒,真是用到天荒地老海枯石烂也用不完,所以拿来做个低卡甜点吧~很适合冬天的一个小甜品,配色也很适合喜迎春节(草莓也正当季),就当是我送你们春节前的小礼物吧~吃个小甜品,日子一年更比一年甜,甜到微醺~~
用豆腐做慕斯,质感相当OK,无奶油是不是对减脂的人来说也更讨喜一点呢?毕竟我是个不爱买奶油的人,所以才诞生了它!甜酒和巧克力很配~步骤相对简单所以没什么步骤图~
用料
内脂豆腐 | 一盒 |
可可粉(法芙娜) | 20克 |
赤藓糖醇或其他代糖(我用的爱乐甜) | 20克 |
牛奶 | 20克 |
香草精 | 1g |
巧克力币85% | 15g |
百利甜 | 20-30g |
吉利丁片或粉 | 1片(5g) |
草莓(装饰) | 1个 |
granola(装饰) | 适量 |
甜酒巧克力豆腐慕斯【轻卡小食】的做法
一盒内脂豆腐400g一盒的就够了,放在筛网上下面接个碗,悬着滤水一夜。
第二天,吉利丁片5g泡在20度左右的凉水里泡软,备用。
取270g滤好水的嫩豆腐,用微波炉加热到70-80度,放入料理杯。再倒入20g法芙娜无糖可可粉,20g爱乐甜代糖(赤藓糖醇也可以),1g香草精。
20g牛奶微波炉加热到70度,扔进去15g巧克力币至完全溶化,也倒入料理杯。
手持料理棒搅打均匀,等温度降一点的时候倒入20-30g百利甜酒(喜欢酒味道重的加30g),再搅打均匀。布丁液温度不超过40度,放入泡软的吉利丁片,用刮刀搅拌至吉利丁融化即可。
甜酒巧克力慕斯液一定要过筛,分装两个布丁碗中,这个量两个200ml的布丁杯刚刚好!
冷藏一夜就可以用草莓🍓装饰一下!切了半个草莓,撒点granola!吃掉!
小贴士
一定要按照步骤,百利甜等温度降下来一点放,不然酒的味道都跑没了。
其他注意事项就是看好温度做,没什么难得。
如果没有百利甜就用20g牛奶代替吧。不过就没有灵魂了……