【步骤图】芒果慕斯蛋糕（蛋糕底）食谱大全和做法

夏天就好这一口，冰冰凉凉的，特别是孩子，更是喜欢得不得了。也可以冷冻后拿出来稍微放几分钟就吃。这是今年夏天做的第四个芒果慕斯蛋糕了，之前做过饼干底的，我觉得热量太高，今天做的戚风蛋糕底。饼干底香一点，口感更复合一些。蛋糕底更绵软。用6寸蛋糕模具制作。戚风蛋糕的方子

用料  

芒果慕斯蛋糕（蛋糕底）的做法  

1. 将2片吉利丁片剪成小块，用冷水浸泡。

2. 40克白砂糖放入煮锅，20秒速度10。

3. 倒出糖粉，此锅等会儿直接用于打发淡奶油，不用洗锅了。

4. 将250克芒果肉倒入另一主锅1分钟速度5

5. 打好的果泥倒出备用。

6. 倒出果泥后的主锅不用清洗，加入20克牛奶，20克糖粉，滤干浸泡软的吉利丁片，放入锅中。2分钟50度小勺。

7. 待吉利丁片完全溶解，加入200克果泥，15秒速度3混合。剩下的果泥用于制作镜面。

8. 将冷藏的淡奶油倒出200克加入刚打过糖粉的主锅内，放好蝴蝶棒。1分钟速度3，中途加入剩下的糖粉，不断观察状态。打到大概7分发就可以啦

9. 将混合了吉利丁的芒果泥倒入打发好的奶油中，30秒速度2.5，混合，取出蝴蝶棒，再用刮刀翻拌均匀。如果你你动作慢，这时候可将混合好的芒果泥和奶油的主锅放入冰箱冷藏一会。

10. 拿出之前烤好并完全冷却的六寸戚风蛋糕，切下两片，稍微薄一点。太厚了模具装不下。请忽略我的刀功。你也可以在以上所有步骤之前先准备好蛋糕和模具。

11. 将一片蛋糕放入模具底部，倒入刚混合好的芒果奶油糊（可以根据自己的喜好加入水果），倒入一半。再放入另一片蛋糕，然后将剩下的奶油糊全部倒入模具，放冰箱冷藏2小时以上，或者冷冻30分钟也可以。

12. 待液体全部凝固后。开始制作镜面。

13. 将1片吉利丁片剪成小片，加入冷水泡软。将主锅内加入50克饮用水，不能加多了哟，不然要翻车。3分钟50度小勺。等温度到50度，加入泡软的吉利丁（滤干水分）和剩下的芒果泥。速度切换为2，混合。放凉后，倒入已经凝固好的慕斯蛋糕上。

14. 放入冰箱冷藏四小时以上。头天晚上做好的可以冷藏过夜，第二天当早餐刚刚好。

15. 如图在模具底部放一个杯子。拿出你吹头发的吹风，绕模具360度吹两圈，这样利于脱模。

16. 然后轻轻按住模具向下拉。脱模成功啦

17. 切成你喜欢的形状大小。配咖啡、果汁、茶，当早餐，当下午茶，都可以哟。吃不完的可以冷冻起来。下次食用之前半小时取出回温即可。我儿子喜欢冷冻拿出来直接吃，夏天最喜欢的点心啦。