给女儿做的蛋糕,她非常喜欢,拿出来分享一下
用料
奶油 | 260克 |
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 115克 |
砂糖用在蛋黄里 | 12克 |
砂糖用在蛋白里 | 65克 |
低筋面粉 | 115克 |
中号纸杯 | 16只 |
淡奶油做的纸杯蛋糕的做法
蛋清蛋白分离,需要无水无油的盆
盆里加入蛋黄,淡奶油,砂糖,搅拌均匀
已经搅拌均匀了
加入低筋面粉,面粉需过筛,那样更细腻,容易搅拌均匀
已搅拌均匀流动状态,但不是很稀的,像浓稠酸奶状
拿出蛋清打发,出打泡泡放一次糖,打到细泡泡放第二次糖,打到细腻的白色,就像上图放第三次糖,一共65克糖分三次放完
打到打蛋头拉起长的倒三角就好了
将蛋白分三次跟蛋黄液翻拌均匀,不用画圆,那样会消泡
140预热烤箱,把蛋糕液装入纸杯
放入烤箱中层,下层烤盘里放入热水,上下温度140度30分钟后换160度30分钟,拿出放凉,冷藏更好吃