【罗汉斋】原为寺院菜,初时制作比较简单,是将选用的原料合煮一锅而食。我们广东的罗汉斋喜欢用南乳作调味,味道好吃!我这次做的罗汉斋根据家里有什么素的材料就放什么,有香菇、腐竹、白萝卜、银杏、发菜、粉丝、金针菜、红枣,八种食材,口感丰富!
用料
香菇 | 6朵 |
腐竹 | 150克 |
粉丝 | 20克 |
发菜 | 15克 |
金针菜 | 10克 |
银杏 | 20颗 |
红枣 | 10个 |
白萝卜 | 300克 |
南乳 | 3块 |
酱油 | 10克 |
盐 | 3克 |
老抽 | 少许 |
广式罗汉斋的做法
油锅里放入泡发好,切片的香菇爆香
加入泡发好的金针菜
加入腐竹和白萝卜炒香
加入银杏
各种食材都炒香后,加入南乳
加水末过所有食材再多些
加入盐、酱油、老抽,盖盖中火焖煮15分钟
加入泡发的粉丝、发菜、红枣,继续焖煮5分钟
加入淀粉水勾芡,煮沸就ok了
营养
好吃