【步骤图】吸溜吸溜的Q弹爽滑懒人手擀面食谱大全和做法

作为一个南方狗，非常理解南方人在制作中式面点时的困惑，毕竟不像北方小伙伴们经常面条饺子图片。做面条，虽然有些焙友有压面机，但是手擀面的口感总是比机器做出来的要好吃，但大部分厨师机对含水量少的手擀面团有些力不从心。论扭力，柏翠Q7的超大功率的800W直流厨师机是非常合适的了，公众号最后有给力的团购优惠，有兴趣的焙友可以看一下。不过没有厨师机的焙友们怎么办呢？今天来做三款懒人版手擀面，不需要揉面，就能得到Q弹爽滑的手擀面。本期制作三款手擀面，分别适合不同需求的焙友口感，三款皆使用高品质的焙蔻原装进口面粉。1.  使用100%焙蔻百合花面粉的手擀面。2.使用50%焙蔻梦辉+50%焙蔻超细高筋全麦粉的手擀面。 3.使用100%焙蔻高筋超细全麦粉的手擀面。

用料  

吸溜吸溜的Q弹爽滑懒人手擀面的做法  

1. 将三款配料分别加入盆中，搅拌成絮状。

2. 用拳头按压成一个粗糙的团，成团即可。

3. 盖上保鲜膜后静置30-40分钟。

4. 直至按压面团没有什么弹性，其实和做面包中的松弛是一样的道理，让过紧的面团松弛到好处理的状态。

5. 用擀面杖敲打一下，撒手粉，擀开，擀到发现面团有回弹就停止，擀压也是一种揉面方式，比直接揉一个低水量面团要轻松愉快很多

6. 折叠三层。以下为百合花面团状态。

7. 以下为50%全麦状态。

8. 继续静置30-40分钟，至按压没有弹性。再次擀开，再次折叠后静置，总共4次。然后撒手粉，擀成大片，厚度1㎜以下。擀面的时候不要太用力，往前推，别往下压，力量要保持均衡，不然弄得汗如雨下，结果面团还被擀破，轻松一点就好。

9. 将面团撒粉后卷起在擀面杖上。

10. 全麦面团擀开状态

11. 把收口留在面团上方，进行切割。

12. 拉开收口的面条头部。

13. 抖晃几下，面条会自然下垂。

14. 全麦面条完成状态

15. 面条适当扑少量手粉，即可完成。

16. 把面团按照100-150克挽成团，装袋冷冻保存，吃的时候直接取一小袋即可。

17. 完全使用100%百合花的面条比较Q弹有劲，完全使用100%超细高筋全麦粉的面条较为柔软爽滑，50%全麦面团居于二者之间。