【步骤图】家常油泼面❣️吸溜吸溜就干掉一大碗‼️食谱大全和做法

夏天本就是吃油泼面最好的时机，边吃边流汗才过瘾。吸溜吸溜就干掉一大碗！
自己和面现扯的面条才有劲道，其实做起来也非常简单，做顺了还能上瘾，毕竟筷子一压一扯还是挺有乐趣的。如果时间不够可以买现成的宽面，但口感就差一点了。

用料  

家常油泼面❣️吸溜吸溜就干掉一大碗‼️的做法  

1. 准备好面团需要的食材

2. 中筋面粉中加入盐混匀，温水少量的分多次加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，呈无干粉絮状后把面揉成团，水量酌情加减，最终得到一个中度偏一点软的面团

3. 面团包层保鲜膜，醒发上10分钟再揉，反复揉至面团光滑起筋；醒发一会就很容易揉的光滑，而且不粘手不粘面板也无需撒干粉。

4. 揉好后，用擀面杖稍微擀薄一点，大约一指厚，薄点也没问题，但不要太厚；在菜刀上抹油或沾点面粉防粘，切成长方形条状；

5. 盘子里抹上油，将面放进去，每个缝隙里都淋上植物油，每个面都刷上油保湿。盖上保鲜膜常温醒发至少2小时（冰箱冷藏过夜也没问题）

6. 醒发期间准备配料，油菜或青菜洗净，豆芽去根洗净备用

7. 醒发好后，先取出一块面，用擀面杖擀成牛舌型或者长方形，或用手按薄按长，再用筷子在面皮中间压一下。

8. 双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点轻摔抖长。注意，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以拉伸至两头厚度适中后，要额外将中间再稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。

9. 待锅中水沸腾后，放入扯好的面条，煮2分钟捞出放入碗中备用。

10. 青菜放入沸水中焯水，差不多时放入豆芽烫20秒左右，捞出过冷水待冷却。

11. 碗底铺一层豆芽，放入面条，在煮好的面上放上青菜，舀上1勺香醋、2勺太太乐原味鲜生抽、1勺香葱末、1勺蒜末、1勺辣椒面、少许花椒面和少许盐。

12. 浇上冒大烟的热油，拌匀开吃

13. 开着空调，边吃油泼面边冒汗，太过瘾了！

小贴士

❣温水少量的分多次加入面粉中，成团后醒发上10-20分钟再揉光滑会很容易
❣蔬菜可以用豆芽，青菜，黄瓜，自己喜欢就好