可能是南方人的缘故吧,对于糖醋的美食基本没有抵抗力,酸酸甜甜的,开胃且下饭。我家小朋友只用这个汤汁儿浇饭,都能吃下满满一碗米饭。😜
用料
猪小排 | 500克 |
姜 | 6片 |
盐 | 少许 |
醋 | 适量 |
冰糖 | 若干 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
香葱 | 2根 |
鸡精 | 1勺 |
糖醋小排(老冰糖无淀粉版)的做法
小排泡掉血水,洗净沥水,配料调料备好。
小排冷水下锅煮开,去掉浮沫,洗净沥干水分。
油锅加热,撒少许盐,放入姜片炒香。
倒入煮好的排骨翻炒。
翻炒至焦黄色,这样做是让排骨吃起来会比较香。
这时可以把调味料依次加入,料酒,生抽(调鲜),老抽(上色),陈醋,老冰糖。
大火烧开后,调小火慢炖,等到肉烂味入时,再开大火收汁儿,直到汤汁变的粘稠。
出锅时撒点鸡精,再撒上香葱,香喷喷的糖醋小排就做好啦!
开吃吧!😉
小贴士
因为每个人的口感不同,所以糖和醋的比例完全是根据自己的味蕾决定的,可以做适当的调整。选择老冰糖是因为老冰糖能轻微上色,这样会让做好的排骨看起来更让人有食欲。