糖醋版无锡肉骨头/糖醋小排烹饪方法，教你糖醋版无锡肉骨头/糖醋小排做法步骤图

浓油赤酱 江浙菜的标配 为减低猪肋排的腻 所以选糖醋
如果做糖醋小排的话材料换成排骨 其他材料不变
电饭煲步骤换成煎锅里直接煮20分钟左右后加陈醋

用料  

糖醋版无锡肉骨头/糖醋小排的做法  

1. 1. 自己用了冻肋排 可以选新鲜的都可以 有💰的话。                                                                               2. 冲干净水后 晾干用盐腌制2小时 适量可以

2. 1. 冷水下锅 （留意必须是冷水，热水是无法达到目的）。                                                                       2. 开火煮开 进行焯水 放一点料酒

3. 水开后肉里面的脏东西会出来 关火

4. 捞出来冲洗干净

5. 晾干一下 切段

6. 不粘锅放少少油及白糖 小火

7. 变色出糖浆

8. 把肋排倒进去上色  均匀后关火（可以全程锅里煮 但是懒得看火 所以换电饭锅帮忙）

9. 冰梅酱2勺左右 冰糖几小块 零食那种山楂片几片（没有的话可以不放 有就最好）

10. 这样

11. 倒入提前浸泡的红曲米水（红曲粉的话都可以 放一点点）水分量大概是肋排的一半

12. 电饭锅的工作时间是45分钟左右 视乎你分量的多少 如果想软烂就加长时间 这个是结束的状态 汁已经浓稠

13. 重新倒回煎锅中 小火 倒入山西陈醋 分量大概是饭碗的1/4或1/3 煮3分钟左右关火

14. 上碟 汁可以淋在肉排上

15. 有陈醋 效果不会腻

小贴士

1. 陈醋不可以在电饭锅中同时进行 因为醋味会流失。       2. 陈醋也不要煮太久 会挥发就变苦
3. 糖多了无所谓 醋比例跟上就行
4. 如果做糖醋小排的话材料换成排骨 其他材料不变
电饭煲步骤换成煎锅里直接煮20分钟左右后加陈醋