爆炒鱼腩烹饪方法窍门 如何做爆炒鱼腩才好吃

这是大黑鱼的鱼腩，那天的大黑鱼实在太大了，就一鱼二吃了。

用料  

爆炒鱼腩的做法  

1. 原材料:鱼腩，半个洋葱，青红椒，葱，蒜，姜，干辣椒，几片五花肉(没有也可以，我提一下味道)。

2. 原材料处理:鱼腩切块，蒜剁蓉，葱切段，姜切片(我是有多不喜欢姜，方便挑掉)，青红椒和洋葱切好备用。
   
   

3. 鱼放入盐腌一会会(应该放一些胡椒粉，孩子和爸爸不吃胡椒粉，所以我基本不用)

4. 拍上生粉

5. 酒店一般直接过油，我总是觉得这个不适合家庭，我是这样慢慢炸的，虽然耗时间一些，油不浪费。

6. 炸好的鱼是这样的，放一边备用。

7. 调味料处理:蚝油，糖，生抽混合备用。
   
   处理好以上步骤，开始工作咯。
   
   

8. 把五花肉爆出油，大火。

9. 放入料头爆香，大火。

10. 放入洋葱和青红椒翻炒，大火。

11. 放入鱼块，大火，加一点点料酒爆炒。
    

12. 放入准备好的调味料，爆炒，其实此时此刻应该尽情颠锅，让调味料充分包裹住鱼腩，大火。
    
    

13. 
    放入葱段，翻炒几下就搞定了！

小贴士

这个菜是不是广东菜😂，鱼腩很嫩，非常惹味，如果换成辣椒酱会不会更酷呢！