用料
鱼肠 | |
姜 | |
蒜 | |
大葱 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
小米椒 | |
青椒 | |
黑木耳 | |
料酒 | |
酱油 | |
老抽 | |
盐 | |
味精 |
爆炒鱼肠的做法
鱼肠清洗干净,水开加大葱、姜、料酒下去一同煮鱼肠,看到鱼肠卷边了赶紧捞起来过冷水,这个步骤没有拍。
热锅冷油下切片的大葱、大蒜、姜片、干辣椒、小米椒、花椒、青椒下去炒香
下黑木耳继续炒几下
下鱼肠继续翻炒,然后加料酒,我比较喜欢料酒,加了大概15毫升,然后盐、味精,少许酱油、老抽。
做好咯!
小贴士
建议调味时下手比平时重一点,鱼肠不能炒太久,不然会很硬,所以不容易入味