上海菜之一,好吃。
用料
黄鳝片 | 500克 |
青椒 | 2个 |
姜 | 2片 |
葱 | 2根 |
糖 | 1克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
爆炒鳝鱼片的做法
黄鳝鱼去骨头,开片,去血,用盐捏洗干净,待用。
青椒,洗干净,切片,待用。
洗干净的鳝鱼片,放酒和生粉搅拌一下,倒入烧开的水中,过一下,立刻起锅。待用。
洗干净菜锅,放一勺油,把青椒油里爆炒一下,放少许盐,起锅待用。
把洗干净的菜锅里,放一勺油,把姜,葱,先放入油锅中爆炒一下,再放入鳝鱼片,爆炒一下,放入生抽一勺,糖少许,翻炒后加入青椒,再翻炒,盖上锅盖 数到5,翻炒起锅,装盘,喜欢香香的朋友,可以在起锅前,淋少许麻油。