西北人的爱(北方必备技能)
用料
面粉 | 1000克 |
羊肉 | 1000克 |
大葱 | 2根 |
生姜 | 1块 |
黄萝卜 | 3根 |
盐 | 适量 |
十三香 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 适量勺 |
香油 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
鸡精 | 0.5勺 |
羊肉黄萝卜水饺的做法
葱姜切细(大葱多点好吃,一定是大葱)
羊肉剁成馅(手剁更好吃,就是费手)
(1)🙌剁好肉馅,热水泡点葱姜水,分三次加入肉馅,每一次都要顺着一个方向搅拌,过程中筷子上有筋皮去掉。
(2)🙌🙌葱姜加入肉馅,调料全部加入。灵魂是榨花椒油,热油加花椒,香味出来后,将花椒挑出来,热油加进馅里。
(3)🙌🙌🙌黄萝卜擦成丝,过一下热水,水开3分钟,捞出来过凉,挤干水分,剁一下,加肉里,搅拌均匀,微波炉加热一块饺子馅尝尝咸淡。适度调整。这就是灵魂花椒油👍
剁肉前,把面揉了,稍微软一点,多揉几次,再多醒几次。
开始包!这就全靠经验了,无法言说。
配上我的萌新饺子盘
吃起来👍👍👍👍👍👍
剩下的冷冻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻冬至吃饺子防止冻掉👂👂
小贴士
面软点
大葱!花椒油!