这是我小时候家里经常做的一道菜,秋天的时候自己院子里丝瓜挂满墙,每天上午爬到墙上摘几根就行,丝瓜炒的时候一定要有汤,很浓的汤,才能感到好吃
用料
丝瓜 | 若干根,根据自己的情况,越新鲜最后熬出的汤越多 |
花椒 | |
辣椒 | |
酱油 | 勺 |
醋 | 勺 |
耗油 | 没有也行,调味 |
油 | 克 |
盐 |
家常辣丝瓜的做法
丝瓜削皮
两头去掉
切段,四分切成如图所示,不宜太小,最好均匀
锅里加油,油量不要太少,烧开后加花椒,花椒充分炒黑,不要糊,放入切碎的辣椒,放入丝瓜大火翻炒,当全部进油后,改成小火,加入盐,酱油,醋和耗油,不盖盖,出汤至浓稠即可。
小贴士
大火进油,小火出汤至浓稠