这道汤烧肘子,是在烹饪界泰斗王希富老师的指导下经过改良的版本。
富含满满胶原蛋白的肘子,经炸制后外酥里嫩,轻轻用筷子一戳外皮即烂。
不腻口,不塞牙,口味香绵,入口即化。
咬下一大口,浓郁的肉香就从味蕾沿着口腔沁满肺腑。
连叫好都来不及,便要迫不及待地再咬一口。
用料
前肘 | 适量 |
小油菜 | 适量 |
葱段 | 适量 |
茴香籽 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
八角 | 适量 |
烹饪泰斗改良版-汤烧肘子的做法
将猪肘焯水去掉腥味,猪肘表面用老抽上色。
锅中入油,放入猪肘炸至外焦里嫩。
炒制葱段,淋入生抽和适量清水,再加入八角桂皮和茴香籽,放入猪肘微炖一会儿。
将猪肘和料汁盛在一起,放入烤箱中100度烤两个小时。
取少量肘子汤,烧开加入生抽,淋到肘子上,放上焯熟的小油菜,即可~