孩子特别爱吃羲和小馆的张氏狮子头,为此特意学习研究了一番,做了几次给孩子吃,孩子很喜欢。
用料
猪肉 | 一斤 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 5、6片 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2克 |
葱 | 1小段 |
黄酒 | 一勺 |
大料 | 4、5个 |
改良版张氏狮子头的做法
五花肉3肥7瘦的最好,我用的里脊肉,切碎,加入姜末、葱末。
再放入一茶匙黄酒、一勺生抽、一勺老抽、适量鸡精、糖和少量的盐,我还放了一点点的味淋汁增味提鲜。然后用手抓揉,不用加水上劲,只需把调料与肉拌匀即可。
风干的馒头一个,搓成末。
与肉馅一起抓匀,揉成肉丸子。
准备好一碗水淀粉,把生肉丸子浸到水淀粉里后,再下油锅炸成表面金黄色捞出。
倒油,放入姜片、葱花,再倒入料酒、大料炝锅。倒入开水,放炸熟的丸子,水没过丸子。再倒入一勺生抽、一勺老抽,料酒,鸡精。大火煮开后,调小火焖20多分钟左右,最后倒入水淀粉大火收汁即可!香糯酥软,拌饭超香!