用料
| 芋头芋圆 | |
| 荔浦芋头 | 200g |
| 木薯粉 | 150g |
| 水怡 | 12g |
| 牛奶 | 70g |
| 糖 | 15g |
| 红薯芋头 | |
| 红薯 | 160g |
| 木薯粉 | 110g |
| 水怡 | 10g |
| 糖 | 12g |
| 咖啡奶冻 | |
| 牛奶 | 150g |
| 咖啡粉 | 2g |
| 糖 | 10g |
| 吉利丁 | 5g |
| 提拉米苏汤底 | |
| 淡奶油 | 85g |
| 牛奶 | 150g |
| 炼乳 | 5g |
| 咖啡酒 | 3g |
| 蜜豆 | 适量 |
| 葡萄干 | 适量 |
改良版鲜芋仙的做法
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荔浦芋头200g和红薯160g去皮切片，蒸30分钟
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捣碎后加入细砂糖15g，水怡12g和牛奶70g，刮刀搅拌均匀
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加入木薯粉150g手揉成团
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挫一小片芋圆，放入开水中煮熟，直到浮上水面
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捞出趁热揉匀
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切成圆柱形，切成小段
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密封盒里加入木薯粉110g，摇匀
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水开后下锅，煮到芋圆浮上水面，然后再煮5分钟捞出
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放入冷水中
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咖啡奶冻的制作
牛奶150g加入咖啡粉2g，细砂糖10g，中低火加热到融化![改良版鲜芋仙的做法图解 改良版鲜芋仙的做法步骤 第12张]( "改良版鲜芋仙的做法图解 改良版鲜芋仙的做法步骤 第12张")
吉利丁5g用冰水泡软后加入10中
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倒入模具
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冰箱里冷藏变成固体
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切小块
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提拉米苏汤底的制作
淡奶油85g，牛奶150g，咖啡酒3g，炼乳5g煮到微微冒热气，再放冷藏![改良版鲜芋仙的做法图解 改良版鲜芋仙的做法步骤 第17张]( "改良版鲜芋仙的做法图解 改良版鲜芋仙的做法步骤 第17张")
煮西米：开水下锅，煮到少量白心，再关火闷10分钟
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再过冰水
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加一些蜜豆和葡萄干
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