【步骤图】「私房菜」少油！鲜嫩不塞牙的大排（术后恢复也能吃）食谱大全和做法

这道硬菜，绝对是麻麻的拿手菜，每次上桌，基本都是被我和我爸秒光盘的！
由于这道菜本身用油就不多，且不加酱油，因此很适合正在术后恢复的我，为了能让我多吃点儿肉肉早日康复，最近这道菜成了货真价实的“家常菜”～

用料  

【私房菜】少油！鲜嫩不塞牙的大排（术后恢复也能吃）的做法  

1. 大排洗干净，沥干水，放在砧板上，用刀背排松，这个步骤很重要，吃口松不松，就看你拍得到不到位

2. 加入盐（2克）、料酒、生姜，把味道捏进去

3. 再放入鸡蛋，继续捏啊捏啊捏

4. 捏完，放一边醒一会儿

5. 冷锅热油，把淀粉准备好，每一块都均匀沾上淀粉

6. 全程中小火，两面炸至金黄色就可以拿出来了

7. 给张特写

8. 大排依次过油，如果觉得锅里油不够，期间也能添加，这点比较随意

9. 炸好的大排全部放入铁锅

10. 倒入冰糖、盐（4克）、热水，加盖烹煮

11. 期间记得偶尔翻炒一下，毕竟有淀粉，容易粘底，最后汤水的程度，按个人喜好来，我家喜欢汤水足的，所以烧到这个程度，就能出锅啦！

12. 这是麻麻的随意摆盘

13. 给我换个角度YY了一下，哈哈～