黑米也叫紫米,是一种药、食兼用的大米 ,分糯性和非糯性两类。具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效,因此被人们称为补血米,黑米具有减肥的功效。因为黑米中含有较多的膳食纤维。黑米糕香甜可口,给孩子当点心也是很不错的选择哦。
用料
鸡蛋(只用蛋清) | 2只 |
牛奶 | 230g |
黑米 | 200g |
糯米 | 20g |
糖 | 40g |
松软黑米糕的做法
黑米+糯米一起研磨成粉(也可超市直接购买粉)。
牛奶加热至60度左右倒入米粉中浸泡
鸡蛋取蛋清,打发至干性发泡
将1/3糖蛋白加入黑米中,从下往略微拌匀。然后把拌好的黑米糊全部倒入剩余的糖蛋白中再次拌匀。
取容器,并抹上油
倒入容器,冷水蒸25分钟。关火等3分钟取出
小贴士
1、糖的多少视个人爱好添加;
2、磨的米粉粗细也可根据口感调节;
3、如果喜欢软糯的可以增加糯米的比例;
本人比较喜欢松软且颗粒感比较明显的^-*