在纽约时报Cooking版看到的,虽然很简单但是并没有做过中东美食,尝试做了下味道也还不错,脆脆的锅巴。
用料
米饭 | 适量 |
藏红花 | 少量 |
盐 | 适量 |
橄榄油/黄油 | 1勺 |
【波斯🇮🇷美食】波斯米饭锅巴 Tahdig的做法
米饭放在锅里煮,和平时蒸米饭类似,加入几滴油,加入少量藏红花和盐
待米饭煮软之后乘出,锅里放黄油/橄榄油,需要稍微多点,加热融化,让锅底和锅边均有油覆盖防止粘住
倒入刚才煮好的米饭,中火加热至底部酥脆而无糊味飘出
用勺子稍微帮助tahdig和锅分离,双手戴手套抓住锅边倾倒过来,Tahdig完成,脆脆的锅巴口感不错
小贴士
1.米一般用长条的Jasmine rice,如果没有普通大米也可。
ig里也可以加入自己喜欢的调料制作,还可以用意面制作意面Tahdig,自由发挥空间很大。