宁波黑米饭烹饪方法窍门 如何做宁波黑米饭才好吃

宁波 清明后 立夏前 南烛树叶鲜嫩多汁，小时候住村里，妈妈这段时间都会上山采摘 南烛树叶，捣碎 取汁液 侵泡 糯米，做成最香甜的黑饭，是儿时记忆中的味道，其他地区不知道，以下放上 妈妈制作的宁波地区的制作方法！

用料  

宁波黑米饭的做法  

1. 黑饭树叶洗净

2. 用菜刀的背面 （妈妈嘱咐是菜刀背面）斩碎

3. 斩碎后将碾碎的树叶取出放入两瓶350毫升农夫山泉的量，总计大约700毫升水，浸泡在一个大的容器中四五个小时，让汁液充分溶出

4. 汁液浸泡完毕后，用一块纱布过滤出汁水，取糯米（不要清洗，干的糯米）浸泡到过滤出的汁水里，再让糯米在汁水里侵泡四五个小时

5. 糯米侵泡完毕后，捞出泡好的糯米，放入电饭煲，取之前侵泡的南烛叶汁水，放入电饭锅与米饭齐平，在米饭上方入两小碗白糖，不要搅拌！！没做好饭就搅拌 妈妈说电饭锅会穿底粘锅还是怎么的，不要搅拌很关键，请大家记住，妈妈嘱咐的

6. 饭煮好后，在电饭锅中闷（保温）一刻钟，不要立刻打开

7. 米饭焖好后打开电饭锅，带煮好的饭一起取出电饭锅内胆，用一个长柄锅铲，搅动米饭

8. 然后取一个类似烤箱烤盘的方形容器 高度两三厘米 底部平的 容器 底部垫好保鲜膜 保鲜膜上涂上 用手沾湿的凉白开水

9. 将翻拌好的煮好的黑糯米饭 乘热放入以上容器  用沾水洗干净的手 压平 厚度大概两厘米

10. 在牙好的米饭上方在盖好一层保鲜膜 静置 晾凉

11. 糯米凉凉后 用洗干净的菜刀 切成7厘米左右的正方形 就可以直接食用啦

12. 关于做好的黑米饭的保存食用 最好尽快食用 风味最佳 ，我家这边切好后都是用保鲜膜一块块包起来 放入冰箱冷藏 ，要吃的时候可以取一块 蒸锅蒸一下 放凉了 再食用；如果要放很久再吃 建议放冰箱冷冻 取出后 放蒸锅 加热后 ，放凉再食用

小贴士

煮饭时，糖放在米饭上方 ，千万不要搅拌，米与水齐平！