紫薯珍珠丸子做法 食材 步骤

邻居家的紫薯，被她的颜值跟口感惊艳到了，怕放久坏了，就有了这款紫薯芋圆，紫薯的另一种储存方式，延续她的美腻

今天被紫薯魔怔住了😄

用料  

紫薯珍珠丸子的做法  

1. 紫薯去皮，去完皮的紫薯最好是浸泡到水里，我这没泡水，出白汁子，但是不影响成品噢

2. 锅里放水，煮开后紫薯放上去蒸，蒸20-25分钟。盘子蒸出来底部会有水，只取紫薯，水留盘子里

3. 先取50g木薯粉

4. 蒸好的紫薯压成泥

5. 将50g木薯粉跟190g紫薯泥混合，搅拌成团，揪几个小剂子（不要太大噢）水开后入锅煮到浮起来，把煮熟的小剂子（顺带煮小剂子的水20g）加到主面团里，加入剩下的50g木薯粉，揉成团

6. 搅拌成团的紫薯团

7. 我是用手搓的，搓到怀疑人生，手上一层紫色🤦‍♀️，不想搓的可以揉成长条刀切

8. 盘子里装点粉，揉好的丸子放进去，让丸子裹上粉（防粘连）不裹粉，粘起来白忙活了就

9. 煮一部分，剩下的装进小瓶子放冰箱冷冻噢，下次想吃再拿出来煮，千万不要煮了再放冰箱冷冻

小贴士

煮好的芋圆要过凉水，过个3-4次，里外都凉透了才Q，一定，一定多过几次至凉透