【步骤图】馋人的老北京大懒龙食谱大全和做法

用料  

馋人的老北京大懒龙的做法  

1. 和面：半斤面配多半碗水和面

2. 这是和面的水量，称了一下，大概三两吧。

3. 和好面后盖上盖子等面粉发起来（大约1小时）。
   利用这个时间准备猪肉大葱馅料。

4. 肉馅不能太瘦，我是自己用一小块五花肉和一块后臀尖自己剁的，肥瘦比例大概37或者46吧。其实再肥一点更香，我这么干只是因为五花肉太贵，哈哈。

5. 躲好的肉馅加姜末，酱油（5铁勺），盐（3小勺），搅匀。

6. 用筷子把肉馅搅上劲，期间准备小半碗水分几次加入肉馅。我是因为刚刚剁馅时候用力过猛，把手磨了个水泡，所以偷懒改用的打蛋器绞肉馅。

7. 这是搅好的肉馅（其实没搅太好，不是手搅的没有灵魂，哈哈）。对了，提示一下，如果是直接买肉馅，可能需要打的水会少一些，毕竟商家经常会帮你加好水，你们懂的。

8. 小半棵葱切末，先不要和肉馅混合到一起，防止出葱臭味。

9. 面发到大概初始状态的两倍大就可以了，根据你的锅和案板大小，把面分成2-3份。当然，如果案板足够大，锅也足够大，也可以不分，肉龙的长短和粗细全有你决定。我是由于案板大小有限，把面分成了两份。

10. 把面擀成长方形薄片，把肉馅和葱花拌到一起（分批拌），均匀抹在面片上，为了容易卷，不需要抹太满。

11. 沿着一边，卷起来，把两两边口封好。

12. 成败与否最最关键的部分：蒸锅里放凉水，垫上湿屉布，把弄好的懒龙放上面。盖锅盖，静置10分钟，让面粉二次发酵。二次发酵后，开小中小火，等上汽后转中大火，蒸20分钟关火。关火后不要马上开锅盖，等5分钟后再开盖。

13. 这时候看到自己的作品，你会十分惊喜。第一时间连锅屉一起扣到案板上，拿去屉布（拿晚了的话会粘在懒龙上）。

14. 趁热吃，切成小块还是举着整个吃都随你，有点醋蒜沾着吃更好。