肉龙是我小学开始到高中早餐里最常见的主食,充满了我的回忆。但上了大学后食堂里就没再见过肉龙,现在外面加工的肉龙面蓬松馅少,不再是我印象中的肉龙了,所以我要将这份美好传递下去。
用料
猪肉 | 一斤 |
面粉 | 一斤 |
香油 | 两汤匙 |
酱油 | 两至三汤匙 |
料酒 | 两汤匙 |
胡椒粉 | 一汤匙 |
盐 | 适量 |
小香葱 | 三根 |
老北京肉龙(简易版)的做法
用温水沏开酵母粉,拿这个水和面,揉到盆光、手光、面光,放置在有盖的容器中饧发,面团体积大概涨到大一倍。饧好的面团用擀面杖擀成一张长方或椭圆形大饼,厚度2、3毫米左右。
猪肉剁成馅,猪肉馅加香油,放置15分钟。再放料酒、酱油、盐、胡椒粉,葱花拌匀。均匀地铺在面饼上。
从长的那边卷起,卷完再推几转,压得实一点,两头捏合封口。
出锅,切段,上桌。拍照后一家人就可以坐在一起享用啦~开动!
小贴士
前一天晚上妈妈做的红烧肉凉了后结成了深的的肉冻,我捞出一块切碎,洒在里面,只能说香!大家可以根据现有材料随机调整,做法并不刻板,中国有多少妈妈,就有多少种肉龙的做法和窍门,每一种都是美味都是家的温暖,都是无可媲美的回忆,所以在制作的过程中大家可以随意发挥。