做个北京媳妇真的省心，手残也不怕。别人家一张一张饺子皮的擀，包子一个褶一个褶的捏，咱倒好，卷吧卷吧就齐了，最关键的是北京爷们儿他就认这肉龙。老一辈儿的北京人都说，不吃茴香菜的人不是正宗北京人。这不，连大肉龙也被老公发话儿要加入茴香，否则不香....
用料
| 中筋面粉 | 600克 |
| 猪肉 | 500克 |
| 茴香 | 1把（100克） |
| 酵母 | 6克 |
| 温水 | 350克 |
| 糖 | 15克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 玉米油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 花椒水 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白胡椒 | 8克 |
| 香油 | 1勺 |
| 盐 | 10克 |
| 姜末 | 少许 |
北京大肉龙（茴香馅）的做法
面粉，糖，酵母，温水放入面包机，开启揉面模式，面团成型后取出盖上保鲜膜醒发至2倍大。
![北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第2张]( "北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第2张")
茴香去杆切碎，加入猪肉馅，鸡蛋，姜末，料酒，玉米油，老抽，白胡椒，盐，顺时针方向搅拌，边搅拌边加入花椒水
![北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第3张]( "北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第3张")
调好的肉馅
![北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第4张]( "北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第4张")
醒发好的面分两份，擀成椭圆形，边缘要薄一些，铺上调好的肉馅。
![北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第5张]( "北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第5张")
从下往上卷毛巾方式卷起，两头压扁防止汤汁流出，再次醒发40分钟
![北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第6张]( "北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第6张")
冷水上锅，大火蒸25分钟，关火虚蒸5分钟出锅。
![北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第7张]( "北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第7张")
切块食用
![北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第8张]( "北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第8张")
小贴士
调馅儿要用花椒水，这是点睛之笔；面团要软一些，不然后面擀片时太辛苦