无油泡椒蒸鸡片做法 食材 步骤

无油饱腹的【泡椒蒸鸡片】教程来啦🥰🥰
辣辣泡椒满口酸爽，无油鸡胸健康饱腹！
泡椒口味爱好者快快点击收藏做起来吧😋

用料  

无油泡椒蒸鸡片的做法  

1. 1⃣鸡胸片加入盐、白胡椒、一勺黄酒（去腥使用、可用米酒、柠檬汁替代，不可用料酒、味道太冲）、一个蛋清，慢慢把液体揉捏到鸡肉里
   2⃣加入一勺淀粉、揉捏均匀。腌制10分钟
   3⃣调酱汁：一勺糖、一勺生抽、半勺老抽、5个泡椒、半勺泡椒水、半勺胡椒粉
   4⃣️摆盘：找个宽口大盘子，金针菇铺底，摆上腌制好的鸡胸肉，最后淋上酱汁。
   5⃣️蒸：水开后上锅，大火蒸10分钟。关火后不要立即拿出来，焖三分钟后再出锅。

2. 要点：
   1⃣️蛋清和淀粉可以在鸡胸肉内外部形成一层保护层，让鸡肉在加热过程中，不丢失过多的水分，不发柴。
   2⃣️鸡胸肉一点油都没有，很容易粘在一起，所以蒸的盘子尽量宽口大一点方便把鸡胸肉片平铺开。（或者在摆盘之前鸡胸肉拌点油）
   3⃣️调料配方看上去很少，会让你以为浇上去是不是不够。鸡胸和金针菇蒸的过程中会出水，可以很好的调和味道，不用再加水
   4⃣️调料里和鸡肉腌制过程中有盐，无需另外加盐
   5⃣️鸡胸肉片切的越薄越入味。
   
   升华进阶：如果宴请他人的话，可以在出锅后切点细葱丝、泼上热油。
   

小贴士

写在后面：食谱参考公众号【豆蔻食记】📝📝。一顿不吃绿色蔬菜浑身难受，于是乎我又搭配了西兰花一起蒸，所以就有了“西兰花”的版本。在掌握要点的基础上大家可以随意发挥，制定自己的私人食谱。😋😋