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用料
油泡大椒的做法
放适量水,适量米酒,将辣椒粉润湿。加盐四勺,大约100克吧,这个味道适中,口味重的可适量加。
一包黑豆豉洗净(一遍即可),加入辣椒粉中,搅拌。
锅中倒入香油,与辣椒粉比例1:1。待出烟,立即倒入辣椒粉,翻炒。
小贴士
注意是润湿,不是浸泡,主要是防止辣椒粉烧焦。怕放多了可以少量多次。辣椒粉就是辣椒面。