用料
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
泡椒 | 3个 |
生抽 | 3勺 |
泡椒清蒸鱼的做法
选新鲜鲈鱼,杀好处理干净(这一步可以请鱼贩帮忙处理)。将处理好的净鱼两面各划两刀,摆在盘中,葱白、葱叶与姜切丝,泡椒切段,将葱白丝、姜丝与泡椒塞入鱼腹。
开水入锅蒸七分钟,将盘内蒸出的水倒出。
将葱叶丝撒在鱼上,在鱼身淋适量生抽,另取锅热油,将热油浇在鱼上,合盖继续蒸三分钟。
小贴士
1.可以给鱼两面划刀,让鱼躺在盘子里;也可以顺着鱼脊背两侧横切两刀,然后让鱼趴在盘中。
2.生抽可以用蒸鱼豉油代替。
3.没有蒸屉的,可以在炒锅里放两三根筷子,将盘子置于筷子上就可以蒸了。