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在北海呆了两年,非常喜欢当地朋友家的家常菜,当地的疍家人喜欢把各类海产和猪肉、鸡肉炖在一起。比如加了墨鱼的红烧肉,加了响螺的红烧鸡块。这次我用响螺,油发鱼肚和清远鸡炖在一起,滋味鲜美,一碗不够!准备时间:20min制作时间:120min
用料
响螺鱼肚炖鸡汤【山姆厨房】的做法
干响螺肉洗净,提前24小时以清水浸泡,期间换5至8次清水。
油发鱼肚洗净,以清水浸泡40分钟左右。期间换水2至3次。
清远鸡洗净,切半,斩块。泡去血水。
红枣、枸杞洗净。泡好的响螺切片、生姜切片,大葱切段。
将鸡块、响螺片、鱼肚、葱、姜、花旗参、红枣、枸杞等食材一并放入锅中,倒入适量清水。中大火煮开,撇出浮沫后转小火,盖上锅盖炖2小时左右。
开盖后根据个人口味调入适量盐和白胡椒。