这道鱼咸香辣爽,特别入味,郫县豆瓣酱加上泡萝卜的酸爽,别提多下饭了!
用料
山姆厨房冻金目鯛 | 半条 |
泡萝卜 | |
芹菜 | 2根 |
红辣椒 | 3个 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
高汤/热水 | 2大碗 |
姜蒜 | 适量 |
【山姆厨房】农家鱼的做法
准备好原材料
鱼身用刀逆刮去鱼鳞,然后将鱼腹中的黑膜都去除干净,鱼鳞和黑膜都是腥气的源头
将鱼切块,倒入料酒和盐,腌制5分钟
姜切丝,辣椒切段,蒜切片
油锅中烧热油,放入姜蒜辣椒爆香,放入泡萝卜炒香
放入两勺郫县豆瓣酱,炒出红油
倒入两大碗高汤或者热水,煮开后小火焖煮3分钟,放入鱼块,烧至鱼肉入味
最后撒上一把芹菜末
最后倒入水淀粉,大火勾芡,然后就可以盛盘开动啦~