用料
豆腐 | 1块 |
鱼 | 1条 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
鱼炖豆腐的做法
1,一斤重的鱼一条(随便什么鱼,鲫鱼、武昌鱼均可,不要太大了),两边各切开三道口子,用厨房纸擦干水分
2,切一些蒜片、姜片、小米椒,冷锅冷油(油多一些),油烧热后把鱼放入,中火煎个一两分钟,翻面,再煎个一两分钟
3,然后把鱼推到锅的一边,加点油,把姜、蒜和辣椒放入炸香,然后借着这些油再把鱼煎个三四分钟
4,往锅中加水,没过鱼,然后把一大块豆腐切成小块(差不多横三刀,竖三刀,切大块一点好吃)放入锅中
5,加生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉,盖上盖子中火炖15-20分钟,最后加入蚝油,撒上葱花即可
小贴士
1,随便什么鱼,鲫鱼、武昌鱼均可,一斤左右,不要太大了
2, 鱼一定要搽干了煎
3,豆腐不要切成小颗粒,切大块一点好吃
4,炖的时候要盖盖子,途中不要老掀开,豆腐这么煮会膨胀,超好吃