可可巧克力豆吐司做法 食材 步骤

又是嚯嚯面粉的一天，很早儿子就说让我给他做巧克力吐司，趁休息说干就干，虽说颜值还有很大的提升空间，至少每次都有在进步，哈哈，继续努力，期待早日做出自己满意的吐司✌✌

用料  

可可巧克力豆吐司的做法  

1. 全部材料称好备用

2. 除黄油、盐、可可豆外全部倒入容器中

3. 面团揉至光滑，出膜，加入黄油和盐继续揉至扩展，手套膜即可，此时加入巧克力豆拌匀

4. 揉好面团最好保持26-28度，26度最佳，然后再放入发酵箱28度进行一发（没有发酵箱直接放泡沫箱里进行发酵）

5. 手指沾点干粉，在面团上戳个洞，不回缩表示发酵完成

6. 平均分成6⃣等分，每个面团170g左右，整圆放置一边醒发20分钟，表面盖上保鲜膜

7. 按整形先后顺序取一个面团进行第一次的擀卷

8. 六个擀好继续醒发20分钟

9. 取个面团进行二次擀卷，手上取点干粉，在面团上轻拍几下，方便擀的时候不黏

10. 擀卷后翻个面，再进行擀卷，这样表面会光滑，整下型，然后从上至下卷起

11. 卷好后放入模具盒中，尽量放入方向保持一致，然后放入发酵箱继续二发，温度37度湿度80%，没有发酵箱可以直接开启烤箱的发酵功能进行发酵

12. 发至模具八分满，风炉烤箱150度预热，然后再150度30分钟出炉（平炉180度40分钟即可）

13. 时间到，模具从烤箱中取出后在桌上摔几下排气，侧放，然后取出吐司，我直接倒扣了

14. 来个正照，有点小丑😂😂

15. 切片，外表虽说不太好看，内部组织还是可以滴，很香~很软

16. 再来一张😄

小贴士

我用鲜酵母15g，用干酵母的放5g就可以了，最好用耐高糖酵母，水量根据面粉情况，不要一下子把水全倒入，最后留点，具体看面团状态