【我的烘焙记录本】
用料
高筋面粉 | 380克 |
可可粉 | 20克 |
牛奶 | 200克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 60克 |
奶粉 | 15克 |
无盐黄油 | 40克 |
耐烤巧克力豆 | 80克 |
蛋液 | 30克 |
蛋液 | 刷面 |
迷你吐司模具 | 6个 |
巧克力豆可可小吐司的做法
准备……
面包机桶依次放入牛奶,蛋液,盐,细砂糖,奶粉,可可粉,面粉,最后放酵母。
开启自动和面,15分钟。
再开启一次自动和面,15分钟,这时加入黄油。
最后开启发酵面团,这时一点一点加入巧克力豆,18分钟和面后开始发酵。
将发酵好的面团排气,平均分成12份,每份69克左右。滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
将松弛好的面团,分别擀成长椭圆形,翻面,顺长边由上至下卷起来,两边收口捏紧。
用手搓成长条,两个一组。
交叉拧成麻花,两边收口捏紧,摆入模具中。放入烤箱,进行二次发酵。
二次发酵后,刷上蛋液。
放入预热好的烤箱,中下层,上下管160度18分钟。