用料
| 花雕酒 | 七八勺 |
| 蟹 | 一只 |
| 盐 | 少量 |
| 姜 | 3-4片 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 鸡油 | 适量 |
| 海带 | 适量 |
| 蛤蜊 | 适量 |
鸡油花雕蟹的做法
首先从生鸡身上收刮出脂肪，在皮下黄色的就是鸡的脂肪，我刮了一只鸡，出来就是图片
![鸡油花雕蟹的做法步骤图，鸡油花雕蟹怎么做好吃 第2张]( "鸡油花雕蟹的做法步骤图，鸡油花雕蟹怎么做好吃 第2张")
开小火慢煮，看到慢慢出油了
![鸡油花雕蟹的做法步骤图，鸡油花雕蟹怎么做好吃 第3张]( "鸡油花雕蟹的做法步骤图，鸡油花雕蟹怎么做好吃 第3张")
鸡油榨好，等着之后用
![鸡油花雕蟹的做法步骤图，鸡油花雕蟹怎么做好吃 第4张]( "鸡油花雕蟹的做法步骤图，鸡油花雕蟹怎么做好吃 第4张")
用海带和蛤蜊煮出高汤，可以多煮一点以后做菜也有用，大约慢火一个小时就可以了
![鸡油花雕蟹的做法步骤图，鸡油花雕蟹怎么做好吃 第5张]( "鸡油花雕蟹的做法步骤图，鸡油花雕蟹怎么做好吃 第5张")
蟹杀好，加入姜片和葱段，把高汤和花雕酒混合，淋在蟹上
![鸡油花雕蟹的做法步骤图，鸡油花雕蟹怎么做好吃 第6张]( "鸡油花雕蟹的做法步骤图，鸡油花雕蟹怎么做好吃 第6张")
蟹蒸半熟，关火，把汁倒进蛋液的碗，搅拌均匀，重新淋在蟹上，最后淋上鸡油
![鸡油花雕蟹的做法步骤图，鸡油花雕蟹怎么做好吃 第7张]( "鸡油花雕蟹的做法步骤图，鸡油花雕蟹怎么做好吃 第7张")
蒸熟出锅了，可以加一点盐提味
![鸡油花雕蟹的做法步骤图，鸡油花雕蟹怎么做好吃 第8张]( "鸡油花雕蟹的做法步骤图，鸡油花雕蟹怎么做好吃 第8张")
小贴士
最好是用花蟹，我没买到花蟹，所以用了膏蟹，最后的汁用来拌陈村粉，或者捞白饭都非常好吃