干贝汁浇松茸鸡肉丸 【步骤图】「山姆厨房」食谱大全和做法

清爽的雞肉丸子盅，一道低脂的肉菜，非常合適正在健身的你拿來宴客哦！

以松茸和雞腿肉調製的丸子，口感有點嚼勁且清香，搭上干貝蔬菜高湯，整體搭配既漂亮又美味。

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦～🌹

作食時間：40 分鐘
作食份數：4 人

用料  

干贝汁浇松茸鸡肉丸【山姆厨房】的做法  

1. 準備食材。松茸泡發約3小時、干貝也泡發。泡發的水要留著備用。

2. 使用的松茸是雲南的干松茸。

3. 準備燉高湯。將乾香菇、海帶、洋蔥、干貝一同放入鍋中，加入500ml的水（其中有泡發的松茸水），加入一大勺白醬油，煮開後用小火繼續煟煮約30分鐘。
   

4. 雞腿肉去骨去皮切成雞茸（可以用料理機協助）、松茸切丁、豆腐壓碎、胡蘿蔔切片。備用。

5. 雞肉茸用料酒、白胡椒、鹽調味後，混合豆腐碎、松茸丁，加入玉米澱粉和雞蛋搓揉攪拌至有彈性。

6. 煮一鍋沸水，將混合蔬菜的雞肉茸用小勺挖出成形，輕輕放入鍋中，丸子熟透後浮上水面。取出放涼備用。（用不完的丸子，請冷凍保存）

7. 取一大鍋，加入剛剛煮好的高湯，放入白蘿蔔絲、紅蘿蔔片、高湯內保留的干貝、一些青豆，大火燒開後，以少許澱粉水勾薄芡。

8. 準備擺盤。取大碗，白蘿蔔絲鋪底，擺上胡蘿蔔片，放上雞肉丸子，再淋上芡汁，即可上桌，就是一道美味又高大上的宴客菜。

小贴士

1/喜歡用雞腿肉是因為有嚼勁。沒有雞腿肉的，可以使用雞胸肉。

2/沒有松茸的，用牛肝菌或是香菇替代也行。就是成品的香氣會不太一樣而已。